種子加工機械淺談糧食霉變

    糧食如果沒有做到很好的儲藏就會發(fā)生霉變，霉變會影響到糧食的安全。霉變分三個時期，這三個時期分別是什么樣子的呢？我們?nèi)绾畏直妫考Z食加工機械就來跟大家談?wù)劇?/p>

    初期變質(zhì)——早期霉變

微生物在高于RH65～70％等有利的環(huán)境中，便開始代謝活動。在此階段，糧食的主要癥狀是輕度變色、變味、糧粒發(fā)潮、糧溫可能異常，如果熱量積聚，則會出現(xiàn)糧食發(fā)熱。糧食的脂肪酸值和酸度增加，微生物區(qū)系則是田間微生物減少，儲藏微生物增加，霉菌總量增高。如及時診斷，早期處理，則可防止糧食發(fā)展到“生霉”階段。

    生霉——中期霉變

生霉階段是微生物在糧食上進行旺盛的代謝活動和大量繁殖的時期。其主要癥狀是在糧食的胚部和破損處，生長出肉眼可見的霉菌菌落，俗稱“點翠”，成為人們可見到的“生霉現(xiàn)象”。

已經(jīng)出現(xiàn)生霉現(xiàn)象的糧食，不是霉變的開始，而是已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)明顯或較為嚴(yán)重的程度。在糧食儲藏業(yè)務(wù)工作中，將這一生霉現(xiàn)象的出現(xiàn)，作為發(fā)生“霉變事故”的起始標(biāo)志，以此來作為“責(zé)任事故”的鑒別標(biāo)準(zhǔn)。

此外，在霉糧區(qū)，濕熱逐步積累，糧溫升高，導(dǎo)致糧食顯著發(fā)熱，并出現(xiàn)較為明顯的霉粒、霉味及嚴(yán)重的色變。微生物區(qū)系以霉腐微生物為主而且數(shù)量驟增。

    霉?fàn)€——后期霉變

后期霉變階段是微生物對糧食進一步腐解的階段，其主要癥狀是在霉糧區(qū)出現(xiàn)很重的霉味，同時產(chǎn)生酸味和異臭，糧食已經(jīng)腐敗、霉?fàn)€，糧粒變形，成團結(jié)塊，失去使用價值。

    糧食霉變后會失去使用價值，誤用也會影響安全問題。所以糧食加工機械提醒大家，做好糧食儲藏，避免霉變。